Ο ΔΟΥΛΕΥΤΑΡΑΣ

Αρχική » GOURMET

Category Archives: GOURMET

Αστακός ψητός στα κάρβουνα….κυριολεκτικά, «Απο την παραγωγή στην κατανάλωση»

lo_video

1. Αγοράζεις καταδυτικο αξοπλισμό.
2. Ψαρεύεις τον αστακό.
3. Τον πας σπίτι και τον καθαρίζεις.
4. ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ…

Lemon Bars

lb_gourmet

Υλικά … (για 16 lemon bars):

Για την κρούστα:
1 κούπα αλεύρι.
1/2 κούπα βούτυρο χωρίς αλάτι σε θερμοκρασία δωματίου.
1/4 κούπας ζάχαρη άχνη.
1/4 κουταλιά βανίλια.
1/4 κουταλιά αλάτι
Την ψήνεται στους 180 βαθμούς για 22 λεπτά.
Για την στρώση απο λεμόνι:
2 ολόκληρα αυγά
1 κρόκο αυγού.
1 κουπα ζάχαρη.
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1/4 κούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμόνι.
1 κουταλιά ψιλοκομένη φλούδα λεμονιού.
Ψήνεται στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη… ή με μαρένγκα (χτυπάμε ένα ασπράδι αυγού με μία κουταλιά ζάχαρη, και το καίμε απο πάνω με καμινέτο)

Κεφτέδες απο μανιτάρια (Mushroom «no-meat-balls»)

mmm_gourmet

Υλικά (για 16 κεφτέδες):

  • 1/2 κιλό λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά βούτυρο.
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένο σκόρδο.
  • 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.
  • 1/2 cup βρώμη
  • 1/2 κούπα ψίχουλα απο ψωμί.
  • 1/4 κούπας ψιλοκομένος μαϊντανός.
  • 30 γραμμάρια  παρμεζάνα .
  • 1 κουταλιά αλάτι.
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πιπέρι Cayene
  • 1 πρέζα ρίγανη.
  • 2 αυγά.
  • 3 κούπες έτοιμη σάλτσα για μακαρόνια (της αρεσκείας σας)
(Το τελικό μίγμα το αφήνετε στο ψυγείο ένα ολόκληρο βράδυ)

Κοτόπουλο προσούτο με κεράσι (Prosciutto-Wrapped Chicken Stuffed with Dried Cherries)

cp_gourmet

Υλικά:

  • 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλο.
  • αλατι, πιπέρι
  • 4 λεπτές φέτες προσούτο.
Για την Γέμιση:
  • 1/4 κούπα θρυματισμένο ψωμί.
  • 1/3 κούπας στραγγισμένα στεγνα κεράσια.
  • 1 κουταλιά θυμάρι.
  • 1 κουταλιά ρίγανη.
  • 2 σκελίδες σκόρδο.
  • 1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα με ρεγκάτο.
  • 2 κουταλιές λάδι.
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 1 πρέζα αλατοπίπερο.
  • 1 πρέζα πιπέρι cayene.
Σως στο τηγάνισμα (προαιρετική):
  • 3/4 κούπας ζωμός κοτόπουλο.
  • 1-2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο.
  • 1 κουταλιά κρύο βούτυρο.
  • 1 πρέζα αλατοπίπερο

Γρανίτα φράουλα (Strawberry Granita)

sg_gourmet
Υλικά (για 8 μερίδες):
  • 1 κιλό φράουλες.
  • 1 κούπα νερό.
  • 1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
  • 1/4 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο.
  • 1/2 κουταλιά χυμός λεμονιού.
  • 1 μικρή πρέζα αλάτι (πολύ λίγο)

Κρέμα Καραμελέ (Creme Caramel)

cc_gourmet

Υλικά (για 4 μερίδες):

1/2 κούπα και λίγο παραπάνω ζάχαρη.
1 αυγό
3 ασπράδια αυγών
1/4 κουταλιάς αλάτι.
1/4 κουταλιάς ζάχαρη.
1 κουταλιά βανίλια.
1/2 κουταλιά «Grand Marnier»
1/2 κούπα κρέμα (κρεμ φρες)
1/2 κούπα γάλα.

 

*Ψήστε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30-45 λεπτά μέχρι να δείτε ότι έχει ψηθεί.

Μπρουσκέτα με μανιτάρια και ρικότα (Mushroom Ricotta Bruschetta)

brm_gourmet

Υλικά:

  • 1 κούπα τυρί ρικότα.
  • 1 αυγό.
  • ξύσμα από ένα λεμόνι.
  • 1/2 κουταλιά αλάτι.
  • μαύρο πιπέρι
  • νιφάδες κοκκινης πιπεριάς chilly
  • 4 παχιές φέτες ελαφρά φρυγανισμενο ψωμί.
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Για τα μανιτάρια:

  • 2 κουταλιές βούτυρο.
  • 1 κουταλιά λάδι.
  • 16 μεγάλα λευκά μανιτάρια.
  • 1/4 κουπα πράσινο κρεμμύδι
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • αλατοπίπερο
  • 1/4 κούπα κρασί Μαρσάλα
  • 1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλο.
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού.
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός