Ο ΔΟΥΛΕΥΤΑΡΑΣ

Αρχική » GOURMET » Σαλάτες

Category Archives: Σαλάτες

Σαλάτα καλαμπόκι & κόκκινη πιπεριά.

cpsalad_gourmet

Υλικά :

  • Καλαμπόκι κατεψυγμένο
  • 1 κούπα ψιλοκομμένη κοκκινη πιπεριά
  • 1 cup diced roasted red peppers
  • Αλάτι και φρέσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 5-6 φύλα βασιλικού
  • Πιπέρι «Cayenne»

Για το «dressing»:

  • 1/2 κούπα παγιονέζα
  • 1/4 κουπας κοκκινο ξύδι
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο.
  • 1 σκόρδο
  • 1/4 κουταλιά ιταλικά αποξηραμένα μυρωδικά (Χρησιμοποιήστε και δικά σας)
  • 1/2 κουταλιά ζάχαρη
  • 1/2 κουταλιά φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • 1/4 κουταλιά αλάτι
  • 2 κουταλιές νερό.

 

Advertisements

Σαλάτα με Αβοκάντο,Αντίδι και Γαρίδες.

Avocadoantiveshrimp_gourmet

Μια υπέροχη και εύκολη συνταγή gourmet σαλάτας… δείτε το βίντεο.

Δροσερή μαρουλοσαλάτα, με φρέσκα κρεμμυδάκια και λαδολέμονο μουστάρδας

maroulikalampoki_gourmet

Εκτέλεση…

Σε ένα μπολάκι βάζω όλα τα υλικά για το λαδολέμονο και τα ανακατεύω πολύ καλά με ένα πιρούνι, ώστε να φτιάξω ένα λείο και κρεμώδες, σχετικά παχύρρευστο μείγμα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω όλα τα υλικά της σαλάτας και τα ανακατεύω καλά. Περιχύνω με το λαδολέμονο και ανακατεύω. Μεταφέρω σε μεγάλη και βαθιά πιατέλα και σερβίρω αμέσως. Αν ετοιμάσω από νωρίς τη σαλάτα δεν ρίχνω το λαδολέμονο, παρά την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.

Υλικά…

  • 2 μαρούλια, καθαρισμένα από τα χοντρά εξωτερικά φύλλα, ψιλοκομμένα για σαλάτα
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
  • 1 φλιτζ. καλαμπόκι κονσέρβας, κατά προτίμηση βιολογικό, καλά στραγγισμένο

Για το λαδολέμονο

  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή
  • 1 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι
  • χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
  • 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη
  • 75 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αθηναϊκή Σαλάτα… Απλή, γευστική και «Ελληνικότατη».

Athinaikisalata_gourmet

Εκτέλεση…

Ξεκοκκαλίζετε πολύ προσεκτικά το ψάρι, σχηματίζοντας μικρά φιλετάκια. Τα ρίχνετε σε μια γαβάθα.  Αλατοπιπερώνετε και ραντίζετε με το λεμόνι. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό την πατάτα και το καρότο. Ανακατεύετε με το ψάρι. Μεταφέρετε το μίγμα στην πιατέλα ή το μπωλ που θα σερβίρετε και καλύπτετε όλη την επιφάνεια με ένα στρώμα μαγιονέζας. Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

Υλικά…

  • Μισό κιλό βραστό ψάρι (σφυρίδα, λαυράκι, μπακαλιάρος, κ.λ.π)
  • 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Ψιλοκομμένος μαιντανός
  • Ψιλοκομμένος άνηθος
  • Αλατοπίπερο
  • 2 κουταλάκια χυμός λεμονιού
  • 1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα
  • Προαιρετικά: 1 βραστή πατάτα και 1 βραστό καρότο

Σαλάτα με πορτοκάλι, ρόδι και ρόκα.

Salad_Roka_Orange_Pomegranate

Εκτέλεση…

Καθαρίσε τη ρόκα και και κόψε σε χοντρά κομμάτι. Πλύνε και το ραντίτσιο και κόψε με το μαχαίρι. Ανακάτεψε με τη ρόκα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Καθάρισε τα πορτοκάλια και χώρισε σε φετούλες. Πρόσθεσέ τα στη σαλάτα μαζί με το κουκουνάρι και το ρόδι. Ανακάτεψε το χυμό από το πορτοκάλι με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι και αλατοπιπέρωσε.
Περίχυσε τη σαλάτα σου και σέρβιρε με τις νιφάδες παρμεζάνας.

Υλικά…

  • Ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ματσάκι ρόκα
  • 1/2 ραντίτσιο
  • 2 μέτρια πορτοκάλια
  • Χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 1 ρόδι καθαρισμένο
  • 3-4 κ.σ. κουκουνάρι
  • Τριμμένη παρμεζάνα
  • Πιπέρι, Αλάτι
  • Μπαλσάμικο ξύδι

Ανάμικτη σαλάτα με ρόδι, πράσινο μήλο, τραγανό προσούτο, φουντούκι και βινεγκρέτ ρόδι.

gourmet_salad01

Εκτέλεση…
Για τη σαλάτα
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα σαλατικά με το πράσινο μήλο, τα φουντούκια, το ρόδι και το εστραγκόν. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε, ρίχνοντας το τραγανό προσούτο από πάνω.
Για τη βινεγκρέτ ρόδι
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χυμό του ροδιού, συμπυκνώνοντάς τον μέχρι να μείνει το 1/2 της ποσότητας. Σουρώνουμε το συμπυκνωμένο χυμό σε σήτα και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τη μουστάρδα, το συμπυκνωμένο χυμό ρόδι, τη γρεναδίνη, το ξίδι, και προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.

 

Υλικά…

  • Για τη σαλάτα
    • 600 γρ. ανάμεικτα σαλατικά
    • 200 γρ. πράσινο μήλο, κομμένο ζουλιέν
    • 100 γρ. ρόδι, σπόρους
    • 15 γρ. τραγανό προσούτο
    • 40 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και σπασμένα σε χοντρά κομμάτια
    • 6 γρ. εστραγκόν, φύλλο
    • 400 γρ. βινεγκρέτ ρόδι
    • αλάτι
  • Για τη βινεγκρέτ ρόδι
    • 5 γρ. μουστάρδα ντιζόν
    • 200 γρ. χυμό ρόδι
    • 20 γρ. γρεναδίνη
    • 20 γρ. ξίδι λευκού κρασιού
    • 180 γρ. ηλιέλαιο
    • 180 γρ. ελαιόλαδο
    • αλάτι